Hello! Itt találjátok a tippjeimet és receptjeimet, gondolataimat és tanácsaimat. Szeretném, ha itt olyan témákkal is tudnánk foglalkozni, ami a YouTube csatornámról kimaradt, vagy esetleg mélyebbnek érzem a témát.
De természetesen jönnek a receptek, tálalási, vagy éppen stílustippek is! Tudjátok, úgy Tündésen!
Karácsony a pohárban- könnyű pohárkrém
Karácsony a pohárban
hozzávalók:
30 dkg olajos mag (dióbél, mandula, kesudió) vegyesen
1 evőkanál vaj
1 csomag mézeskalács-fűszerkeverék
3 alma 1 kiskanál őrölt fahéj
1 dl habtejszín
20 dkg mascarpone
2-3 narancs vagy mandarin
2 cl narancslikőr (ha csak felnőtteknek készül)
1 gránátalma
Az olajos magvakat a vajon megfuttatom, picit megpirítom és a mézeskalács-fűszerkeverékben megforgatom.
Az almákat kockákra vágom és a fahéjban megforgatom.
A tejszínből kemény habot verek. A mascarponét a tejszínnel össze- keverem, a narancsot beleaprítom, és a narancslikőrt beleöntöm. A mascarponés tejszínes habot, az almakockákat és az olajos mag- vakat egy szép üvegpohárba rétegezem. A tetejét a gránátalma magjaival megszórom, és máris kínálom.
Tünde Tippje
Ha nincs időd a tejszínhabbal bajlódni, mert kifutottál az időből, tökéletes választás a kész, flakonos habtejszín is.
Aszalt gyümölcsös csirke
Aszalt gyümölcsös csirke, tepsis burgonyasünivel
hozzávalók:
3 gerezd fokhagyma
6 evőkanál ketchup
3 evőkanál méz
6 evőkanál olívaolaj
friss zöldfűszerek (rozmaring, kakukkfű, petrezselyem)
só, őrölt bors
12 nagyobb csirkecombfilé
10 dkg aszalt szilva
10 dkg aszalt sárgabarack
10 dkg aszalt füge
10 dkg szárított paradicsom
10 dkg aszalt áfonya
a körethez
1 kg burgonya
3 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál vaj
1 csokor friss petrezselyemzöld
só, őrölt bors
a tepsi kikenéséhez vaj
A fokhagymát apróra vágom, egy mély edényben összekeverem a ketchuppal, a mézzel, az olajjal, a finomra aprított zöldfűszerekkel, sóval, borssal. A csirkecombokat a fűszeres keverékkel alaposan átkenegetem, bepácolom, majd 1 éjszakára a hűtőbe teszem. Másnap egy nagy tepsit kivajazok, és a csirkecombokat belefekte- tem. Az összes gyümölcsöt a visszamaradt páclébe rakom, ha kell, még 1-2 kanál olajat adok hozzá, majd a csirkecombokra öntöm. A tepsit alufóliával lefedem.
A körethez a burgonyákat megmosom, megtisztítom, és fél centin- ként olyan mélyen bevagdosom, hogy éppen csak szét ne essenek. Az így előkészített burgonyákat sütőpapírral bélelt sütőlapra ra- kosgatom. Az olajat a felolvasztott vajba keverem, az apróra vágott petrezselymet beleszórom. Az olajos-vajas keverékkel a burgonyá- kat alaposan megkenem, ügyelve, hogy a résekbe is jusson belőle. Végül sóval, borssal fűszerezem.
A tepsiket egyszerre, 180 °C-ra előmelegített sütőbe teszem, és kb. 45–50 perc alatt megsütöm. A csirkéről az utolsó 10 percben az alufóliát leveszem, hogy picit megpiruljon a teteje. A burgonyát sü-
tés közben párszor újrakenem.
Tünde Tippje
A burgonyára szórhatsz még aprított foghagymát, vagy rozma- ringot is. Ha nincs két olyan tepsid, ami elfér egymás mellett, kerülhetnek egymás alá-fölé is, csak figyelj oda, hogy félidőben helyet cseréljenek, hogy minden jól átsüljön.
Céklás panna cotta bacon chips-sel
A cékla az egyik elhanyagolt zöldségünk, pedig csodás ételeket alkothatunk belőle. A varázslatos színe és sokféle felhasználási lehetősége miatt szeretem. Hiszen tökéletes köret sütve, főzve, pürésítve, de akár csodás levest, vagy előételt is készíthetünk belőle. Az én egyik kedvencem ez az elegáns és látványos panna cotta.
Hozzávalók:
350 g cékla
200 ml tejszín
2 lap zselatin
szerecsendió
só, bors
4-5 szelet bacon
A céklát megtisztítjuk, felaprítjuk, majd puhára főzzük, és pürésre daráljuk.
Összeforraljuk a tejszínnel, szerecsendióval és sóval borssal ízesítjük.
Hozzá adjuk az előáztatott zselatinlapokat, kitálaljuk és 1 órát a hűtőben pihentetjük.
Közben a bacont 180 fokos sütőben ropogósra sütjük. Kb 20 perc.
Hagymacsónak hagymalekvárral
Az egyik kedvenc kiegészítőm akár libamájhoz, akár kacsához, marhához. De egy markánsabb ízű hal mellé is simán használható. Hagyma mindig van otthon, így ha szeretnék valami igazi, gourmet élményt adni egy egyszerű étel mellé akkor ez a tökéletes választás. Elegáns, mégis könnyen összedobható.
Arról nem beszélve, hogy szépen eláll a hűtőben, tehát előre elkészíthető. Én a színe miatt jobban szeretem a lilát, de a vöröshagyma is ugyanolyan finom.
Hozzávalók:
6 db lilahagyma
1 nagyobb fej vöröshagyma
4 evőkanál agave szirup, méz vagy édesítő, pl. eritrit
3-4 szál kakukkfű
2 szál rozmaring
3 evőkanál oliva olaj
Csipetnyi só, bors
A hagymákat megpucolom, és minél kisebbre felaprítom. Az olajon megfuttatom, hagyom összeesni. Hozzá adom a mézet vagy édesítőt, és a csokorba kötött zöldfűszereket. Én nem szeretem, ha túl sok fűszerdarabra ráharapok, de akinek ez nem gond, az nyugodtan bele is darabolhatja a zöldfűszereket. Csipetnyi sóval borssal ízesítem.
Folyamatos kevergetés mellett hagyom, hogy szépen előbb üvegesre párolódjon, majd karamellizálódjon. Ha túl sűrű, akkor egy kevés vízzel hígítom. Akkor jó, ha puha, és krémes. Kiveszem belőle a zöldfűszereket. Van, hogy hagyom, hogy picit darabosabb maradjon, de ha teljesen krémes állagot szeretnék, akkor leturmixolom.
Ha meg akarod bolondítani, használj ízesítésnek egy csipet chilit! Így egy igazi ízbombát kapsz!
A csónakhoz:
A hagymát megtisztítom, kettévágom, óvatosan lapjaira szedem. Kiválasztom a megfelelő méretű és hibátlan csónakokat, és 1 percre forró, gyöngyöző vízben megfőzöm. Vigyázz, hogy ne legyen túl puha, mert akkor összeesik! Hagyom kihülni, beletálalom a hagymalekvárt, és egy kis friss kakukkfűvel díszítem.